保洁为什么是餐饮的关键.窍门在这里

一、餐饮从业人员的卫生要求是什么？

洗手消毒宜符合《推荐的餐饮服务从业人员洗手法》。
（六）不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
3接触生食物后。
专间操作人员应戴口罩。
（二）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。
从业人员个人卫生要求：（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。
（三）接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：1处理食物前。
7触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后。
（七）进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
6处理动物或废弃物后。
2使用卫生间后。
不得穿戴专间工作衣帽从事与与专间内操作无关的工作。
4接触受到污染的工具、设备后。
（五）不得将私人物品带入食品处理区。
5咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后。
8从事任何可能会污染双手的活动后。
（四）专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。

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