餐饮保洁场所属于什么操作区-赶快来看

一、烹调区属于什么操作区？

清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括备餐场所。专属操作区，个人不能随意进入这些地方。

二、餐厅属于什么区？

一、 服务功能区是给顾客提供用餐和服务的场所，包括大厅和包间，上文已经详细介绍过了。1。 厨房区此区为非卫生作业区，或为一般所指的污染作业区，故一般除管理人员外，应尽量减 少厨房内人员在此区出人、操作。一般用来放置现烤设备、卧式冰箱、货架、操作台案、水池、清洁工具间。二、 生产功能区是指给服务功能区的经营提供服务的部分，包括备餐间、生产制作间、厨房和洗涤间 组成，也是经营的重要组成部分。一般餐厅都由三部分组成，即服务功能区、生产功能区和辅助功能区。

三、一般操作区指的是哪些地方？

一般操作区：指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房。杀菌处理场所（采用开放式设备者）。即食产品的内包装室和无菌包装区。清洁区一般是消毒处理区及消毒以后包装区域的产品，准清洁区一般是清洗完毕但没有消毒的处理区域，一般作业区就是清洗之前初加工区域。内包装材料的准备间。清洁生产区包括：易腐x、即食半成品（成品）的最后冷却或内包装前的存放场所。非易腐败即食x成品的内包装室。空瓶（罐）整列场所。材料仓库。内包装容器洗涤场所。外包装室。缓冲室。杀菌处理场所（采用密闭设备及管路输送者。准清洁生产区包括：加工调理场所。一般生产区：原料仓库。原料处理场所。成品仓库。

四、餐饮业清洁操作区包括那些？

餐用具保洁场所是指，分发，暂时放置的专用场所，包括粗加工场所、切配的原料或半成品进行煎、容器进行存放和保持清洁的场所，即指食品的粗加工、拼配等加工处理成为半成品的操作场所。餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的是，备餐间。餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有，备餐间。清洁操作区是指对食品原料进行挑拣，随容器进行清洗的区域，可分为清洁操作区、切配餐用具清洗消毒和保洁场所等。

五、食品处理区有哪些？

4、一般操作区指其他处理食品和餐用具的区域，包括粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等。1、清洁操作区指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。3、餐用具保洁区指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域。2、准清洁操作区指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。

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