餐饮保洁场所属于什么操作区！今年第1号预警！

一、烹调区属于什么操作区？

清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括备餐场所。专属操作区，个人不能随意进入这些地方。

二、食品处理区有哪些？

食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。3、餐用具保洁区指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。2、准清洁操作区指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。1、清洁操作区指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域。4、一般操作区指其他处理食品和餐用具的区域，包括粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等。

三、一般操作区指的是哪些地方？

一般生产区：原料仓库。杀菌处理场所（采用开放式设备者）。原料处理场所。一般操作区：指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房。非易腐败即食x成品的内包装室。清洁生产区包括：易腐x、即食半成品（成品）的最后冷却或内包装前的存放场所。即食产品的内包装室和无菌包装区。内包装材料的准备间。清洁区一般是消毒处理区及消毒以后包装区域的产品，准清洁区一般是清洗完毕但没有消毒的处理区域，一般作业区就是清洗之前初加工区域。内包装容器洗涤场所。缓冲室。材料仓库。空瓶（罐）整列场所。外包装室。杀菌处理场所（采用密闭设备及管路输送者。成品仓库。准清洁生产区包括：加工调理场

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